2019年江西南昌高铁学校学费多少

目前上海怡乐食餐饮公司已在中国的40多个城市开展业务，在中国的雇员超过3000人。政府部门介入调查后发现，怡乐食提供服务的28家学校食堂，有两家学校发现存在保质期问题以外，其他26所学校的食堂和物流仓库没有发现食品安全的问题。除去上述上海中芯国际学校，团餐巨头康帕斯还曾在中国拿下福州中加学校、蚂蚁金服和耀华国际学校等团餐的供应权。
一位餐饮界资深人士称，“如果一顿饭每人20多元的标准，利润空间应该是足够了。出现中芯国际学校这种事情只有两个可能：一是学校把费用压得太低；二是团餐公司老板为了高额利润，压低成本。但第二种的可能性不大，因为做餐饮的公司如果做砸了牌子，将是灭顶之灾。”
据君德餐饮猎头总参张瑞勇介绍，团餐大部分是派人现场加工，一般有两种形式：一是包工包料，按人头收费，按月结算。也就是原材料的采购也包出去；另一种则是自己采购原材料，就出人工费，让团餐公司负责加工制作。
上述业内人士推测此次“中芯事件”，学校的餐饮合作模式可能属于第一种，存在被其外包的公司分包出去的现象。“校长应该对厨房的情况一无所知，所以家长提出去厨房，校长直接就带去了。如果是团餐企业自己来做，会统一采购，原料直采，统一配送。推测这家公司在采购层面就出现问题，应该是被层层转包出去了。”
据该业内人士透露，一般学校外包食堂要有关系，这就存在招标公开透明度不够的问题：“有一些中小型团餐公司会借用别人的资质。现在流行围标，像私立学校这样的单位虽然也公开招标，但是私下找几个围标的公司，表面上分高中低几家公司，实际上都是自己的。有的人用自己的资质投一份，用别人的资质投三份，所以围标在业内很普通。无法避免类似中芯事件有再次发生的可能。”
上述业内人士指出，无论是“包工包料”或者“包工不包料”哪种形式，除去采购原材料成本和人力成本，一顿饭每人25元左右，行业净利润也就在3%~5%，所以，这个利润空间不具备转包的空间。一旦转包就会偷工减料，因为人力成本无法削减，就只能在原材料采购方面打主意。
监管漏洞
在教育专家熊丙奇看来，国际学校的学生食堂出现变质食材表明，保障学生的饮食安全，并非提高学费就可解决。当然，这里也存在招标不公开透明，过程监督不严格，有利益交易等问题。
记者了解到，一线城市的公立小学和幼儿园，对食品安全的监管较为严格。“我们的餐饮都是教委体卫科体制管理中心监管，每天三餐要留样，监管部门会随时抽查。进货渠道统一，要有卫生部门的许可证，从固定的地点采买，必须是正规厂家和品牌。”北京东城区一家一级一类幼儿园的负责食堂的老师告诉记者，他举例说，比如牛奶采购的都是三元的，奶酪都是百吉福的。“但私立学校就不好说了。”一位私立学校的校长告诉记者，之前对于私立学校管理很不到位，基本处于没人管状态。
据记者了解，私立学校的餐饮供应主要分几种形式：第一是采用教委指定的送餐公司送盒饭。“我们学校由于食堂面积问题不具备外包团餐的条件，所以只能与教委指定的餐饮公司合作” 世青国际学校校长助理李锰说。第二种就像青苗国际学校，用的是自己成立的餐饮公司。第三种就是像中芯国际学校这样的，外包给外企团餐公司。
“按理说应该有食药监局这样的部门抽查管理，但现实中还是没人管，因为都是外包给有资质的企业，表面上具备各种审批合格证，就容易被忽略，有隐患也是必然的。”上述私立学校校长表示。
一位了解学校团餐的业内人士李伟（化名）告诉记者，私立学校的餐饮管理也是双向监管，教委执行管理，药品食品安全局监管。一般教委后勤保障处的人员较少，不能做到面面俱到。此外，目前团餐资质混乱不堪，资质含金量不高。
大点的私立学校或高校的团餐业务（食堂）多外包给有资质的企业来做，大资质指的是有iso认证的、国家药品食品安全管理局发的相应的资格和许可证。目前中国做团餐业务的公司很多，但是有大资质和食品供应链管理的很少。现在是所有餐馆的资质都可以做团餐。“大多数学校团餐业务的食品供应链管理做不到位，这块很花钱，所以大多数公司不去建立。只能通过提高团餐业务的门槛来解决食品供应链的安全管理问题。”李伟说。